Jačanje kvaliteta i tradicije: Održana radionica za unapređenje proizvodnje gatačkog kajmaka

U okviru projekta „Snaga tradicije, snaga zajednice“, Udruženje proizvođača gatačkog kajmaka danas je realizovalo radionicu na temu „Higijenska praksa u tradicionalnoj proizvodnji“. Radionica je održana uz podršku stručnjaka sa Poljoprivrednog fakulteta Univerziteta u Banjoj Luci, s ciljem unapređenja kvaliteta proizvodnje i osnaživanja žena u ruralnim sredinama.

Radionica je bila usmjerena na poboljšanje znanja o higijeni proizvodnje mlijeka, mikrobiološkim aspektima opreme, kao i unapređenje sljedivosti proizvodnog procesa. Poseban akcenat stavljen je na kontrolu kvaliteta, kako bi se osigurala zdravstvena ispravnost proizvoda za krajnje potrošače.

Predavanje su održali profesori Proljoprivrednog fakulteta Univerziteta u Banjoj Luci, prof. dr Đorđe Savić, prof. dr Draženko Budimir i prof. dr Stoja Jotanović.

„Nastavljamo saradnju sa Udruženjem i ostajemo posvećeni promociji gatačkog kajmaka, kao proizvoda od velikog značaja za čitav region“, istakao je jedan od predavača, prof. Draženko Budimir.

Projekat predstavlja nastavak dugogodišnjih aktivnosti i realizuje se kroz više faza. U narednom periodu planirane su nove radionice, studijske posjete drugim proizvođačima, kao i učešće na sajmovima. Kao završna aktivnost predviđena je organizacija sajma u Gacku, koji će okupiti proizvođače i omogućiti razmjenu iskustava, umrežavanje i dodatno osnaživanje žena.

Predsjednica Udruženja, Dragana Milović, istakla je da je ovo treći projekat u okviru ReLOaD programa i naglasila značaj kontinuirane edukacije.

„Naš cilj je da dodatno osnažimo žene koje se bave proizvodnjom mliječnih proizvoda, posebno gatačkog kajmaka iz mješine. Planirana je i studijska posjeta proizvođačima Livanjskog sira, koji ima zaštitu na nivou Evropske unije, a za koju smo i mi aplicirali“, rekla je Milovićeva.

Ona je dodala da proces zaštite proizvoda podrazumijeva stroge kontrole u svim fazama proizvodnje, ali da se članice udruženja uspješno prilagođavaju tim zahtjevima.

Podršku projektu pružio je i načelnik opštine, Vukota Govedarica, koji je pohvalio rad Udruženja i istakao značaj ovakvih inicijativa za lokalnu zajednicu.

„Ulazak u proces zaštite proizvoda na nivou Evropske unije značajno će doprinijeti razvoju i prepoznatljivosti Gacka“, poručio je Govedarica.

Projekat se realizuje u okviru Regionalnog programa lokalne demokratije na Zapadnom Balkanu (ReLOaD), koji finansira Evropska unija, a provodi UNDP u partnerstvu sa 14 opština i gradova, uključujući i Gacko.