Author: Opština Gacko

Udruženje proizvođača gatačkog kajmaka završilo je potupak registracije u Agenciji za bezbjednost hrane BiH. Gatački kajmak iz mješine, pod tim nazivom, dostigao je vrhunac zaštite jednog proizvoda i kao takav sada ima i dodatnu vrijednost.

Udruženje je formirano prije tri godine sa osnovnim ciljem zaštita gatačkog kajmaka, što je u skladu sa Strategijom razvoja opštine Gacko za period 2022 – 2028. godine, gdje je kako strateški projekat navedena i zaštita kajmaka.

Prema riječima predsjednika Udruženja, Dragane Milović, za tri godine dosta rada i truda je uloženo. Realizivano je desetak projekata, koji su doprinijeli jačanju kapaciteta Udruženja, vidljivosti, promociji, kako Udruženja, tako i lokane zajednice.

“Zaštitom proizvoda, čuvamo tradiciju ovog kraja u proizvodnji autentičnih proizvoda. Značajan uticaj ima i na lokalnu zajednicu, kao prvi zaštićeni proizvod. Sve to doprinosi i ruralnom razvoju i prepoznatljivosti područja”, istakla je Milović.

Zahvalnost duguju svima koji su pružili podršku na putu ka zaštiti. To su Opština Gacko i načelnik, dr Ognjen Milinković, savjetnik za strateško planiranje i razvoj opštine Gacko, Saša Slijepčević, profesori sa Poljoprivrednog fakulteta iz Banja Luke (prof. dr Stoja Jotanović, prof.dr Đorđe Savić i doc. dr Draženko Budimir). Podršku su pružili i Evropska Unija kroz projekte ReLOaD2, Svjetska organizacija za hranu i poljoprivredu (FAO), Agencija za bezbjednost hrane BiH i dr Dragan Brenjo, Poljoprivredna zaduga “Gacko”, “Slow Food Convivium” Trebinje, Hercegovina i svima onima koji su na bilo koji način podržali i pomogli rad Udruženja.

Podsjećamo, kajmak iz mješine odavno je uvršten u “Slow Food” katalog Riznice ukusa “Ark of taste” sa ciljem promocije i podsticanja dalje proizvodnje.

Četiri korisnika čiji su projektni prijedlozi prošli projekat EU4AGRI koje provodi UNDP, a odnosi se na podršku poljoprivrednim proizvođačima u opštini Gacko, privode kraju radove i nabavku uređaja koji će im olakšati proizvodnju i omogućiti bolju ponudu u oblasti seoskog turizma. Projekat EU4AGRI dio je Strategije razvoja opštine Gacko za period 2022-2028. Ukupna vrijednost projekta je oko 68.000.00 KM sa PDV, od čega su opština Gacko i korisnici obezbijedili po 12,5% odnosno po 8.500,00 KM, a UNDP 75% odnosno oko 51.000,00 KM.

Vođeni time, posjetili smo četiri seoska domaćinstva, korisnika koji su aplicirali i prošli projekat koji finansira EU. Prva stanica bila je selo Vrba. Tamo nas je dočekala Milenija Sušić, koja je i pored mnogobrojnih obaveza izdvojila vremena da porazgovara sa nama.

Milenija je nabavila duplikator za preradu mlijeka što joj mnogo olakšava rad. Sredstva je uložila i za nabavku toralice za turiste i prostorije predviđene za degustaciju proizvoda koje nudi seosko domaćinstvo u Vrbi. Police njene kolibe bile su prepune mlijeka, koje čeka dalju preradu koja će sada biti znatno jednostavnija.

„Sad je sve lakše i brže, ovdje sirim i varim, na struju, bez opasnosti da će nešto krenuti kako ne treba. Velika zahvalnost Opštini koja nam je kroz ovaj projekat omogućila olakšice u našoj proizvodnji“, kazala je Milenija.

A turisti koji budu htjeli da provedu vrijeme u Vrbi, imaće gdje i da prenoće. Milenijinom domaćinstvu pomenutim projektom obezbijeđena je toralica, a u fazi izgradnje je i tzv. „kušaona“. Do sada je urađena podloga, a uskoro će uslijediti i montaža.

„Sa nestrpljenjem očekujemo montažu ovog objekta, gdje će svi oni koji budu imali namjeru da kupe naše proizvode, moći sve prethodno i da probaju. Tako ćemo osloboditi prostor kuće i kolibe i omogućiti kupcima da tu na kratko borave i oprobaju ono što imamo u ponudi, sir i kajmak“, rekla nam je ova vrijedna domaćica, koja je član Udruženja  proizvođača gatačkog kajmaka.

I dok čekamo da se u selu Vrba osposobi “kušaona”, gdje će turisti degustirati specijalitete porodice Sušić, a potom i odmoriti i prenoćiti u malom ali funkcionalnom objektu, otišli smo do sela Medanići.

Daliborka Grčić, predsjednik Skupštine Udruženja proizvođača gatačkog kajmaka, prošla je projekat seoskog turizma i prerade mlijeka. Dobijena sredstva iskoristila je za dogradnju objekta za proizvodnju sira i kajmaka i nabavku dvije toralice koje će služiti za smještaj turista na porodičnom imanju u selu Medanići.

„Ispred objekta smo postavili klupe i stolove u prirodnoj hladovini. Toralice su primamljive za turiste, jer se posle korone ljudi okreću selu. Turistima nudimo domaće proizvode, sve vrste kajmaka, sira, cicvare, pite.  Ja volim svoj poziv, nema mi veće radosti od zadovoljnog kupca, to je moj uspjeh. Ne mogu proizvesti koliko imam potražnje“, kaže Daliborka i zahvaljuje se Opštini Gacko na podršci.

Ovoj vedroj ženi koja voli i živi za život na selu, poželjeli smo sreću u radu, i zaputili smo se u selo Lipnik.

Tamo nas je dočekala domaćica Nada Milinković, sa kojom smo porazgovarali o svakodnevnim obavezama u njihovom domaćinstvu, ali i o olakšicama koje su joj omogućene kroz aktuelni projekat. Nabavka klima uređaja, rashladne vitrine, duplikatora, pomoćnog stola i prese za cijeđenje sira olakšaće joj i unaprijediti proizvodnju mlijeka i mliječnih proizvoda.

„Zahvaljujem se Opštini i Evropskoj Uniji na mogućnosti da nabavimo sve neophodno za naše svakodnevne poslove u proizvodnji i preradi mlijeka. Jako nam je olakšalo u našem radu, posebno duplikator. Isti je način pripreme, ali nam uštedi vrijeme što ranije nije bio slučaj“, rekla nam je Nada, ističući da imaju sedam muznih grla krava, te da su svi u domaćinstvu uključeni u rad. Ipak, vjerujemo da je Nada glavna „karika“ u procesu proizvodnje sira i kajmaka u ovom domaćinstvu.

Projekat seoskog turizma prošao je i Marko Vuković. Sredstva je uložio za izgradnju bungalova i razvijanje seoskog turizma na Ulinju. Montiranje samog objekta je završeno, a ono što sada slijedi su završni radovi unutrašnjosti kao i namještanje objekta.

Markovo domaćinstvo smo posjetili juče, i kako je rekao, izgradnja brvnare na jezeru Desivoje bila je njegova želja odavno.

“Projekat je još uvijek u toku i svakako da je od pomoći za realizaciju ove ideje. Kada je u pitanju seoski turizam na Ulinju, drago mi je što ćemo biti u mogućnosti da ponudimo turistima da se zadrže par dana ovdje, upoznaju i istraže okolinu, uživaju u prirodi, a ne da dolazak na jezero bude samo kratka pauza na proputovanju”, rekao je Marko, dodajući da još treba završiti radove na uređivanju okoline objekta kao i dovođenju struje kako bi objekat u što skorije vrijeme bio u funkciji.

Ovaj vrijedni mladić neće stati na tome. Kako nam je potvrdio, planira da ponudi još neke aktivnosti koje će uključiti u ponudu, kako bi gosti imali mogućnost i aktivnog odmora, posebno u periodu ljeta i jeseni, poput obilazaka okolnih planina, čemu će se posvetiti nakon realizacije ovog projekta.

Sve ove aktivnosti realizovane su kroz projekat EU4AGRI koji finansira Evropska unija. EU4AGRI je četverogodišnja inicijativa (2020 – 2024), sa ciljem modernizacije poljoprivredno – prehrambenog sektora, otvaranja novih i zadržavanja postojećih radnih mjesta te podrške oporavku od krize prouzrokovane KOVID-19 virusom u Bosni i Hercegovini.

Projekat EU4AGRI primarno je finansiran sredstvima Evropske unije (EU) u okviru Instrumenta za pretpristupnu pomoć (IPA). Vrijednost projekta je 20 miliona eura, uz zajedničko sufinansiranje Razvojnog programa Ujedinjenih nacija (UNDP) i Češke razvojne agencije (CzDA).