Јачање квалитета и традиције: Одржана радионица за унапређење производње гатачког кајмака

У оквиру пројекта „Снага традиције, снага заједнице“, Удружење произвођача гатачког кајмака данас је реализовало радионицу на тему „Хигијенска пракса у традиционалној производњи“. Радионица је одржана уз подршку стручњака са Пољопривредног факултета Универзитета у Бањој Луци, с циљем унапређења квалитета производње и оснаживања жена у руралним срединама.

Радионица је била усмјерена на побољшање знања о хигијени производње млијека, микробиолошким аспектима опреме, као и унапређење сљедивости производног процеса. Посебан акценат стављен је на контролу квалитета, како би се осигурала здравствена исправност производа за крајње потрошаче.

Предавање су одржали професори Прољопривредног факултета Универзитета у Бањој Луци, проф. др Ђорђе Савић, проф. др Драженко Будимир и проф. др Стоја Јотановић.

„Настављамо сарадњу са Удружењем и остајемо посвећени промоцији гатачког кајмака, као производа од великог значаја за читав регион“, истакао је један од предавача, проф. Драженко Будимир.

Пројекат представља наставак дугогодишњих активности и реализује се кроз више фаза. У наредном периоду планиране су нове радионице, студијске посјете другим произвођачима, као и учешће на сајмовима. Као завршна активност предвиђена је организација сајма у Гацку, који ће окупити произвођаче и омогућити размјену искустава, умрежавање и додатно оснаживање жена.

Предсједница Удружења, Драгана Миловић, истакла је да је ово трећи пројекат у оквиру РеЛОаД програма и нагласила значај континуиране едукације.

„Наш циљ је да додатно оснажимо жене које се баве производњом млијечних производа, посебно гатачког кајмака из мјешине. Планирана је и студијска посјета произвођачима Ливањског сира, који има заштиту на нивоу Европске уније, а за коју смо и ми аплицирали“, рекла је Миловићева.

Она је додала да процес заштите производа подразумијева строге контроле у свим фазама производње, али да се чланице удружења успјешно прилагођавају тим захтјевима.

Подршку пројекту пружио је и начелник општине, Вукота Говедарица, који је похвалио рад Удружења и истакао значај оваквих иницијатива за локалну заједницу.

„Улазак у процес заштите производа на нивоу Европске уније значајно ће допринијети развоју и препознатљивости Гацка“, поручио је Говедарица.

Пројекат се реализује у оквиру Регионалног програма локалне демократије на Западном Балкану (РеЛОаД), који финансира Европска унија, а проводи УНДП у партнерству са 14 општина и градова, укључујући и Гацко.