Струка потврдила врхунски квалитет: Професори факултета дегустирали ракије дестиларије Старовић

Професор пољопривредног факултета у Београду, др Александар Петровић са сарадницима посјетио је дестиларију Старовић у Самобору код Гацка, гдје су се упознали са процесом производње ракије и дегустирали различите врсте овог традиционалног пића.

Професор Петровић, који од оснивања дестиларије прати процес производње, истакао је да је овогодишњи квалитет ракија изузетно висок.

„С обзиром на то да је у процес прераде ушло добро воће и квалитетна сировина, ферментација је веома добро спроведена. Најчешће грешке у производњи настају управо у фази ферментације. Казан је концентратор – оно што се уради погрешно, он не прашта. Казан концентрише и добре и лоше ствари, зато је важно да добрих буде што више,“ појаснио је професор Петровић.

Он је додао да је ове године посебно пријатно изненађен квалитетом ракије од јабуке.

„Јабуковача је перфектна, једна од најбољих које сам пробао у последње вријеме. Веома је важно да код јабуке постоји различит сортимент, јер се тако добија раскошност ароме и постојаност укуса,“ истакао је Петровић.

Према његовим ријечима, „Срчаник“, препознатљива ракија ове дестилерије, већ је постала прави бренд.

„То је једина ракија која има бенефите за људско здравље у погледу хемијског састава, посебно у смислу чишћења крвних судова. Ово је једно од најкориснијих пића,“ додао је професор Петровић.

„Задовољство ми је да сам са колегама из Београда овде у Херцеговини. Почиње школа сомелијера, већ други курс, и тиме подижемо квалитет гастрономске и винске понуде у региону. Посјетили смо дестиларију Старовић, познату по врхунским ракијама и бројним међународним признањима ,“ рекао је доцент др Драган Брењо.

Додао је да су дегустацијом производа дестиларије потврдили њихов изузетан квалитет који се из године у годину унапређује.

„Поред лозе, шљиве, јабуке и дивље крушке, посебно бих издвојио срчаник, аутентичан херцеговачки производ који заслужује своје мјесто у гастрономској понуди“, закључио је Брењо.

Спој традиције и науке у свакој капи ракије

„Јединствени смо по начину рада и приступу. Наша дестилaрија је спој традиције и савремене технологије. Радимо искључиво од пажљиво бираног воћа, а све фазе од ферментације до дестилације одвијају се под строгом контролом“, истакао је власник дестиларије Раде Старовић.

Према његовим ријечима, најзахтјевнији и најважнији дио процеса је добијање потпуно чистог дестилата, без метил алкохола, паточних уља, виших алкохола, сумпорних једињења и тешких метала.

„Бренд херцеговачки „Срчаник“ настао је из жеље да се традиција печења ракије у Херцеговини подигне на виши, научно утемељен ниво. У процесу развоја бренда учествовали су професори са пољопривредног, фармацеутског и медицинског факултета, како би свака фаза била контролисана и усклађена с највишим стандардима чистоће и квалитета“, појаснио је Старовић.

Додаје да је највећи изазов био истрајати на квалитету, без компромиса.

„Данас, када Срчаник и наше друге ракије освајају признања и повјерење купаца, знамо да се труд исплатио. За нас су једнако важне и овакве посјете стручњака. Када људи који се професионално баве оцјењивањем квалитета дођу и похвале наш рад, то је потврда квалитета, али и мотивација да будемо још бољи“, закључио је Старовић.